В выходные мы со Светой готовили спагетти болоньезе.
Параллельно с готовкой я занималась фоторепортажем, так что теперь можно выложить готовый фото-рецепт спагетти болоньезе по-домашнему. Сразу замечу, что мы готовили упрощенную версию, без большого количества ингредиентов.

Итак, на 3-4 порции понадобится:

• 400 грамм фарша (в оригинале используется говяжий фарш, а мы взяли микс говяжьего и свиного);
• 150-200 грамм спагетти (у нас получилось примерно 1/3 от 500-граммовой пачки)
• 2 помидора
• щепотка базилика

Вот, собственно, и все, что нам понадобилось!
Конечно, если кто-то хочет сделать все так, как делают итальянцы, то еще надо добавить:

• 1 крупную морковь
• 1 крупную луковицу
• 2-3 стебля сельдерея
• 3-4 зубчика чеснока
• 150 мл сухого красного вина
• 150 мл молока
• 3 шт лаврового листа
• ¼ ч.л чёрного перца
• ½ стакана сыра Пармезан, тёртого стружкой

Овощи замешиваются с помидорами и тушатся, вино и молоко добавляются в фарш. Сыр нужен в самом конце — украсить блюдо.

Мы же решили пойти простым путем и не тратить кучу времени на подготовку.
Берем помидоры, спагетти и базилик сушеный:

Берем фарш и начинаем его жарить на сковородке, постоянно помешивая, чтобы он прожарился равномерно.

В это же время начинаем варить спагетти (не забывая о том, что варить их надо 2-3 минуты, не больше):

…и нарезать помидоры. Света проявила ангельское терпение и нарезала помидоры мелкими кубиками. Я бы не справилась

Пока нарезаются помидоры, фарш как раз прожарится, а спагетти сварятся. Сливаем воду из кастрюли и отставляем в сторону. Теперь самое время смешать все ингредиенты и получить желаемый результат.
Добавляем в фарш помидоры и базилик:

И смешиваем (хотя портить красоту очень жалко):

Тушим смесь на медленном огне. В идеале надо тушить до тех пор, пока не выпарится весь сок. Но мы были очень голодными и не дождались

Осталось самое главное: сервировка. Чтобы все получилось, как в лучших домах Лондона и Парижа, надо сделать следующее: сначала выложить по краю блюда спагетти так, чтобы в середине осталось свободное место. Я пыталась добиться идеальной окружности, но спагетти никак не хотели со мной соглашаться, поэтому пришлось смириться с неровным кругом. В этот круг накладываем фарш с томатной пастой, и получается примерно так:

Ну вот и все. Процесс занял примерно 25-30 минут (не считая времени на приготовление самого фарша). Приятного аппетита

Я фотографировала все этапы приготовления, даже притащила на кухню софтбокс, из-за чего чуть не возникла ситуация «либо мы, либо он». В итоге мы смогли втиснуться в кухню так, чтобы софтбокс светил, а мы могли готовить еду. И все оказалось зря, ибо моя кухня недостаточно красива для того, чтобы продавать ее фотографии на микростоках. Конечно, можно на этапе обработки попытаться замаскировать все лишнее и некрасивое, но я не хочу тратить столько полезного времени на обработку. Лучше сделать так — перебраться на другую, более подходящую кухню, и повторить все еще разок